鸭胗就是鸭子的胃，含有丰富的铁元素，吃起来的口感也是非常的紧实，通常的吃法是卤熟后切片凉拌，浇上辣椒油拌匀，吃起来香辣可口，日常家庭中做的相对比较简单，通常用来和青椒一起炒制，吃起来同样美味，不过有更多的吃法大多数的人可能不知道，下面不妨就一起来看下吧！

如何挑选新鲜的鸭胗?

新鲜的鸭胗外表呈紫红色或红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实;不新鲜的鸭胗为黑红色，表面无弹性和光泽，肉质松软。

鸭胗的功效?

健胃中医认为，鸭肫味甘、性平、咸，有健胃之效。

鸭肫营养分析

鸭胗的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭胗鸭肫铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。