青笋含有的营养成分非常的丰富，故而食用价值和药用价值都非常的高，青笋最常见的做法就是凉拌和爆炒，吃起来清脆可口，很美味，青笋有助于人的生长，非常适合儿童食用，不过青笋容易上火，因此不可多食

如何挑选青笋

以茎叶鲜亮油绿、不枯焦、不抽苔、叶无斑点、腐烂等为优。

怎样使青笋长时间保存

在阴凉通风处可放2~3日，冷藏则约可保鲜一周。应与苹果、梨子和香蕉分开，以免诱发褐色斑点。