2019年1月，在上海新天地，餐饮店Shake Shack代替 Pizza Marzano的店面，开出了内陆首家门店，并取中文名为“昔客堡”。大局限的列队与高达85元一款的汉堡让其出圈。但此刻，消费者对其评价驳倒纷歧，其多家线下门店已经没有了往日列队的盛景。

两片番茄、两片生菜、两单方面包皮、一块牛肉，这样一个简朴的汉堡，在餐饮店Shake Shack里，要花40多元才气买到。个中最贵的一款，可以卖到85元。

假如是想来一份汉堡、一份薯条外加一杯可乐的标配，那更是要支付人均100元以上的价钱——够吃一顿海底捞了。

然而，就是这样一个汉堡，在三月底，收到了上海某高等小区上万元的团购订单，被网友看作是高精英群体的代名词。

没过几天，4月6日，Shake Shack在广州开出首店。开业当天早上10点半，前来消费的顾主就已经排起长龙，拿到餐的顾主开始落座就餐，身旁还围着不少人期待取餐，等位时间一度靠近1个小时。在小红书上，不少博主也晒出新店打卡的条记，有人称当天还偶遇了TVB某明星。

Shake Shack第一次出圈， 甘肃地接社，是因为它家列队的人许多。除此之外，就是卖得很贵。不外，据《财经天下》周刊相识，多家Shake Shack线下店除了在开业初期生意较为火爆之外，从此人流量就显著下降。更有消费者暗示，“Shake Shack我应该只会吃一次。”

Shake Shack早在多年以前就走上了成本化之路。2015年1月，Shake Shack上市短短三个月后，股价到达了 IPO刊行价21美元的四倍以上，被形容为“汉堡界的特斯拉”。不外，其股价的汗青最高点，也逗留在了2015年的92.85美元。

停止2022年4月20日美股收盘，Shake Shack每股报62.04美元，总市值27.83亿美元，距高点已经缩水近半。而同一时间，麦当劳每股报250.51美元，总市值达1852.79亿美元，是Shake Shack的71倍；肯德基背后母公司百胜餐饮每股报122.97美元，总市值354.4亿美元，是Shake Shack的14倍。

象征着汉堡界天花板的Shake Shack，会是麦当劳和肯德基的敌手吗？

图/受访者供图

40元以上的高端汉堡

不外，刚开业照旧火爆状态的Shake Shack广州首店，到厥后就逐渐偏僻。

一位Shake Shack内部事恋人员对《财经天下》周刊说到，“首店刚开业的时候，怕顾主太多忙不外来，尚有从外店过来支援的，此刻只有（门店）司理和员工。”

有人在小红书上刷到了这家店的信息，有心来试试，一位广州天河区某高校的95后研二学生就是个中之一，“学校解封后大概会去打卡凑个热闹，但吃汉堡最想去的照旧麦当劳。”

Shake Shack广州首店的网红效应在第二天就开始退散。4月7日，不少消费者暗示，非用餐岑岭时间，门店已经室闺房外都有空位。据媒体报道，午餐岑岭期，顾主的期待时间已经降到了约40分钟，专设的“一小时”等待区开始浸染下降。11点的时候，列队点餐时间只需5分钟，下午2点后，点餐根基不需要列队。

广州首店趋于安静之时，北京首店也没有了往昔的热闹。《财经天下》周刊走访看到，在北京三里屯，2020年8月开业时还人山人海的Shake Shack首店，在4月中旬的一个周四下午已经较为偏僻。

4月14日周四下午2点到晚上7点，Shake Shack三里屯店点餐台的人都不多，餐厅内就餐的人也始终未坐满。当晚7点，三里屯的人流开始麋集起来时，Shake Shack门店内就餐的人仍旧没有坐满。但据一位外卖配送员透露，此时的外卖订单较大，有174笔。

Shake Shack北京三里屯店。图/《财经天下》周刊

一位在北京国贸Shake Shack门店期待取餐的外卖配送员也暗示，“天天这的（指Shake Shack）外卖订单城市爆”，他一天中午可以接单30次，配送地点都是四周写字楼，最远的是1.2km之外的某商圈。

在北京国贸商圈，和麦当劳周一到周五客流更大差异的是，Shake Shack周五、周六、周日的客流较大。在这里，会合的是海内各大金融机构、律所和跨国公司的员工。

林燕正是周围上班族中的一员。她在国贸三期某栋写字楼事情，本年2月惠顾了Shake Shack国贸店，她此前就知道这家店的汉堡卖得贵，但午休的时候照旧抉择去尝尝鲜。但这个47元的招牌牛肉汉堡并没有给她多大的惊喜，她以为太油腻。

并且吃到一半，内里还发明白一块指甲盖巨细的塑料。她揣摩，应该是牛排的包装袋没有撕清洁。在和伙计反应后，对方给她免单并送了一份薯条作为抵偿。但她暗示，“不会再去，没想到这么贵的汉堡也会存在这种问题”。

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