眉豆拥有非常丰富的营养，包括蛋白质，脂肪，钙，磷等微量元素，同时眉豆的粗纤维含量也非常的高，特别的适合炖汤，或者是清炒，有时候我们也用它的种子做粥，吃起来都是非常的美味，下面我们就一起来看下有关眉豆的吃法都有哪些吧!

眉豆的食用注意什么?

⒈ 烹调前应用冷水浸泡(或用沸水稍烫)再炒食。因为白眉豆中有一种凝血物质及溶血性皂素，如生食或炒不熟吃，在食后3~4小时部分人可引起头痛、头昏、恶心、呕吐等中毒反应。

⒉ 成熟豆粒可以煮食或制作成豆沙馅。

哪些人群可以吃眉豆，哪些人不适合吃?

1. 特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄，以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;同时适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食;尤其适宜癌症病人服食。

2. 但是患寒热病者，患冷气人，患疟者不可食。