绿茶按干燥的方法可以分为：1、炒青，主要品种有碧螺春、龙井、毛尖等。2、烘青，主要品种有黄山毛峰、天山烘绿、信阳毛尖、高桥银峰等。3、晒青，主要品种有贵青、川青、湘青等。