鸡腿饭是港式茶餐厅、烧味店常见的碟头饭，浓郁的烧鸡腿配上米饭，本来就很黯然销魂。今天就来告诉大家脆皮大鸡腿怎么做以及脆皮大鸡腿的做法。

- 港式烧味脆皮大鸡腿 -

[ 食材 ]

鸡全腿2只 叉烧酱2大勺 葱2根 姜丝1大勺 料酒1大勺 生抽1大勺 白糖1小勺 麦芽糖15g 白醋50g 玫瑰露酒8g

此配方为2人份

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.鸡全腿洗净，放入2大勺叉烧酱、2根香葱、1大勺姜丝、1大勺料酒、1大勺生抽、1小勺白糖抓匀，冰箱冷藏腌制3小时以上

2.腌好的鸡腿用凉水冲洗掉表面的腌料，再用厨房纸吸干水

3.碗中放入15g麦芽糖、50g白醋、8g玫瑰露酒搅拌至麦芽糖融化，脆皮水完成

4.把脆皮水均匀地刷在鸡皮上，用吹风机吹干鸡皮表面不会粘手。吹干后再刷一层脆皮水，继续吹干，重复2-3次挂脆皮水的操作

用风扇或者烤箱60摄氏度热风功能均可

5.把处理好的鸡腿放入空气炸锅中，鸡皮朝上200℃烤20-25分钟即可

大鸡腿浓郁的酱香味、肉香味、焦香味悉数灌入鼻腔。

鸡皮薄得跟纸片似的，用手轻轻一撩，伴随着咔哧咔哧的声音，皮身完整地剥离开。

空气炸锅逼出多余油脂，将酱汁牢牢地锁在鸡肉纤维里。

趁热来上一口，酥皮炸裂，肉汁、酱汁奔涌入嘴，唇齿间香得化不开，这也太哇塞了！

胃口小的女孩子，消灭完大鸡腿也就饱了。

我嘛，把剩余的烧汁浇进米饭，软糯粘的东北大米特别吸汁，香喷喷、甜丝丝，好吃到忘词。