土豆（马铃薯）别名：

洋芋、地蛋、山药蛋、洋番薯、马铃薯、馍馍蛋

土豆（马铃薯）营养优势：

维生素C、B族维生素、各种矿物质、钾、赖氨酸

土豆（马铃薯）介绍：

土豆（马铃薯）的养生功效：

1.马铃薯比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低；而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯富含谷类缺少的赖氨酸，因而马铃薯与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

2.马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，所以土豆可以起到良好的降血压作用。

3.马铃薯是二十多种经常食用的蔬果中含钾最多的，每100克土豆(马铃薯)含钾高达300毫克。日本一个研究发现，每周吃5~6个土豆，可使中风几率下降40%。

4.马铃薯中含水量高达70%以上，真正的淀粉含量不过20%左右。而且，土豆中仅含有0.1%的天然脂肪。这是其他可做主食的食物所望尘莫及的。薯类食品富含柔软的膳食纤维。土豆具有减肥、保持血管弹性、排钠保钾等作用。
因为马铃薯中的纤维素比重小、体积大,进食后充填胃腔，需要较长时间来消化，延长了胃排空的时间，这样就产生了饱腹感。 所以马铃薯是放开肚皮吃也不会胖的。

5.土豆是抗衰老的食物，经常吃土豆的人身体健康，老的慢。

6.土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。

7.食物可以影响人的情绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善精神状态。

8.土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。土豆有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。

不适合食用土豆的人群：

消化不良者不宜多食

适合食用土豆的人群：

脾胃气虚者、癌症、高血压、动脉硬化患者适宜

土豆的相宜饮食：

1、醋：分解有毒物质

2、牛肉：保护胃黏膜

3、豆角：防止急性肠胃炎，呕吐腹泻

4、芹菜：降压，健脾祛湿

5、南瓜：补气，健脾益血

6、黄瓜：润肤，健脾和胃

7、大米：提高营养价值

8、牛奶：健脾益气，润肺生津

土豆的相忌饮食：

1、香蕉：面部生斑

2、西红柿：导致食欲不佳，消化不良

土豆的食用禁忌：

1.已经长芽的土豆禁止食用，大量食用会引起急性中毒。

2.吃土豆一定要去皮，土豆皮中含有生物碱，大量食用会有恶心，腹泻等现象。

土豆的做法小贴士：

去土豆皮：准备一张锡纸(烘焙用的)，将锡纸亮面朝外，揉成一团，用锡纸团将土豆表皮搓揉一遍，将搓揉过的小土豆放入清水盆中，土豆皮便悉数漂浮出来了。