三角豆腐介绍：

主料：水豆腐25片，黑豆豉100克

配料：辣椒粉15克，猪骨汤1500克，味精15克，精盐50克，酱油25克，葱花20克，蒜瓣20克，芝麻油15克，菜籽油2500克

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：湘菜

三角豆腐讲解：

三角豆腐是湘菜的代表之一。三角豆腐除了具有一般豆腐的做法特点外，最主要的是还用黑豆豉熬成汤汁制作而成。三角豆腐咸香味美，很不错的一道下饭菜。

三角豆腐的做法：

1.将水豆腐沥干水分，对角划开成三角形。

2.黑豆豉、精盐放入猪骨汤内，烧制成豆豉骨头汤。

3.锅内加菜籽油，烧至六成热时，放入豆腐，炸至金黄色时，取出沥干油。

4.锅内加豆豉骨头汤浇沸，倒入炸豆腐，煮约30分钟。

5.取碗25只，每碗内分别放入辣椒粉、葱花、蒜瓣、酱油、味精，带汤舀入豆腐2块，淋上芝麻油即成。

三角豆腐的小贴士：

豆腐炸制时要用小火，不宜用旺火。