万州烤鱼介绍：
主料：草鱼1条 猪大排适量
配料：牛油适量 豆腐适量 西芹适量 生菜适量 花生适量 色拉油适量 食盐适量 味精适量 花椒适量 香油适量 辣椒油适量 孜然适量 胡椒粉适量 白糖适量 朝天椒适量 豆豉适量 香菜适量
难度：新手尝试
功效：
美食类型：小吃
季节菜系：春季
万州烤鱼讲解：
万州烤鱼是重庆的一道名菜。万州烤鱼到底怎么做呢？万州烤鱼需要用什么样的鱼做出来才好吃呢？下面我们就和小编一起去看看这道美味可口的万州烤鱼怎么做吧！
取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也可以是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。
万州烤鱼的做法：
1、从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
2、将鱼放在火炉上用木炭烧烤。
3、烤制过程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
4、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
5、熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的烤鱼上。
6、用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调味品炒出底料浇在鱼上。
7、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等爽口菜，这样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜品。
8、将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了。
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