五香素鸡介绍：

主料：素鸡（豆腐皮）

配料：五香料

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

五香素鸡讲解：

五香素鸡介绍

五香素鸡是上海有名的小吃，特别是在大排档上，是必不可少的下酒菜，吃这道菜的时候，来上一瓶小酒，还是比较美味的，之所以称这道菜为素鸡，是因为这道菜的原料是豆腐皮，但是经过卤制，出来的味道有卤鸡的味道，非常的美味，下面一起来学习下制作吧！

五香素鸡的做法：

1、起锅坐水，加入少量食用碱，煮开后放入千张，加盖煮约2分钟。

2、取出千张，放至不烫手时折叠整齐，切宽条。

3、准备好一个长方形容器，铺上纱布，将千张条随意放入。

4、将纱布包好千张，用重物压半小时，再用棉线捆紧。

5、依次把桂皮、八角、丁香、豆蔻、冰糖、香叶、小茴香、花椒、陈皮、罗汉果，小粒香料装入调料盒。另起锅坐水，水开后放入所有配料煮开5分钟后放入千张。

6、同时加入葱结、姜块和蒜粒，加适量盐和酱油，大火煮开后转小火煮约20分钟，关火捞出葱姜蒜等，千张在原汤中浸泡8小时上面，吃时切片即可。

五香素鸡成品美食图

小贴士：

1、水中加碱的目的是为了让千张更有粘性，不容易散，碱不要加多，一点点就行了。

2、铺千张的时候随意摆放，无规则切出来更漂亮

3、用重物压和捆紧都是为了让千张更结实，口感更有韧劲。

4、浸泡时间越长越入味，天热可以放冰箱中冷藏浸泡。

五香素鸡的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的五香素鸡吧，美食以健康生活为本，一个属于你的美食乐园！