山西羊肉泡馍介绍：

主料：羊肉,馍

配料：葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒、大料

难度：高级厨师

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

山西羊肉泡馍讲解：

羊肉泡馍介绍

羊肉泡馍是山西的常见的菜，来山西如果不吃羊肉泡馍，那等于白来了。羊肉泡馍用的馍其实是烙的饼，但是要用刚烙好的，不然吃起来味道不是那么鲜美，羊肉采用山西本地小山羊，吃起啦膻味不是那么重，脂肪也不多，而且因为是山地上的羊，肉质比较得紧嫩，做出的汤也是很鲜美！

羊肉泡馍的做法

1.羊肉浸泡后冲洗干净，冷水下锅，烧开后撇去浮沫，将肉捞出用凉水洗干净。

2.锅内加入清水将羊肉重新放入锅中，加入葱段、姜片、草果、肉蔻、花椒、大料等调料。

3.倒点料酒去膻。

4.大火烧开后，转中小火煮1个半小时左右。

5.这个时间做馍。将雪花粉、碱、水按比例和成硬面团，揉光滑后饧10分钟。

6.做成圆饼放平底锅内烙熟。

7.羊肉煮好后捞出切小块备用，调料捞出不用，取适量羊肉汤和牛肉汤一同放入锅中。

8.加入豆腐泡和切碎的白菜心同煮。

9.加入羊肉块和粉丝煮10分钟。

10.加盐调味即可。

11.将煮好的羊肉粉丝汤盛入大碗。

12.再将烙好的馍掰成小块放进去。

14.搅拌均匀，让馍充分浸入汤汁。

15.撒上香菜末。

16.在撒上胡椒粉、辣椒油，放上几粒糖醋蒜，一大碗有肉有菜的香喷喷的羊肉泡馍就可以开动了。

羊肉泡馍成品美食图

羊肉泡馍小贴士

1.正宗的羊肉泡馍做起来很复杂，需要用牛肉和羊肉一起吊汤，按照那个方法做下来差不多要一天的时间，所以被我给简化了。当然，论味道，还是人家的地道，工艺在那摆着呢。

2.正宗的羊肉泡馍里是不加豆腐泡和白菜心的，我为了让其营养更丰富一些，也是为了更符合我这个东北人的口味才加的，这样羊肉的膻味小了很多哦。

3.牛肉汤是前一天做贵妃牛腩剩下的汤，没有可以不加，也可以将牛羊肉放在一起煮汤，那样更接近原始做法了。

4.跟肉夹馍一样，烙饼的时候是不需要放油的。

羊肉泡馍的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的羊肉泡馍吧，健康美食以健康生活为本，一个属于你的美食乐园！