焦炸鸡腿介绍：

主料：嫩仔鸡下腿(大腿以下，脚爪上面的一节)20只

配料：香菜、番茄各150克，鸡蛋2个，面粉、面包粉各100克，花生油1000克(约耗100克)，料酒50克，精盐、味精各适量，酱油10克，白糖25克，葱、姜各15克，芝麻油50克，花椒粉0.5克，花椒子30粒

难度：初级入门

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

焦炸鸡腿讲解：

焦炸鸡腿

原料：

嫩仔鸡下腿(大腿以下，脚爪上面的一节)20只，香菜、番茄各150克，鸡蛋2个，面粉、面包粉各100克，花生油1000克(约耗100克)，料酒50克，精盐、味精各适量，酱油10克，白糖25克，葱、姜各15克，芝麻油50克，花椒粉0.5克，花椒子30粒。

焦炸鸡腿的做法

(1)葱、姜拍破。香菜摘洗干净，番茄洗净切成瓣。鸡蛋磕开装入碗内搅散。

(2)将鸡腿用铁针扎上一些眼，用盐、料酒、葱、姜、花椒子、酱油、白糖、味精拌匀后腌约2小时。上笼蒸烂后取出，去掉葱、姜、花椒子，逐个四周粘上干面粉，而后在鸡蛋内拖一下，再粘上面包粉。

(3)将花生油烧至八成热，把鸡腿逐只下入油锅，炸至焦酥呈金黄色捞出，装入盘中。同时将锅内油倒掉，另放芝麻油和花椒粉烧热，淋在鸡腿上，周围拼香菜、番茄瓣即成。

特点

焦脆香酥，味道鲜美。

焦炸鸡腿食材搭配小提示

黑芝麻和鸡腿不能一起吃:黑芝麻和鸡腿

鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振

鸡腿的营养价值

鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，由于其味较淡，因此可使用于各种料理中。蛋白质的含量颇多，在肉之中，可以说是蛋白质最高的肉类之一，是属于高蛋白低脂肪的食品。钾硫酸氨基酸的含量颇多，因此可弥补牛及猪肉的不足。