凉粉的制作方法介绍：

主料：豌豆淀粉

配料：清水，黄色甜萝卜，蒜子，香葱，骨头汤，生抽，陈醋，味极鲜酱油，红油辣椒，鸡精，香油

难度：初中水平

功效：降火,消暑

美食类型：小吃

季节菜系：夏季,秋季

凉粉的制作方法讲解：

刮凉粉是湖南的一道地方小吃，早些年的夏秋两季，大街小巷几乎天天都能听到刮凉粉的叫卖声。凉粉的制作方法请看下面地铺行网小编巧妇的讲解。

• 烹饪难度：中等
• 烹饪时间：30分钟
• 烹饪工艺：煮
• 菜品口味：香辣
• 用料：豌豆淀粉，清水，黄色甜萝卜，蒜子，香葱，骨头汤，生抽，陈醋，味极鲜酱油，红油辣椒，鸡精，香油

凉粉的做法

第一步称取豌豆淀粉五十克，清水五百克。

第二步取其中的一百克水将淀粉稀释，加一点点盐搅匀。

第三步坐锅，将剩下的四百克水倒入锅中，大火煮开。

第四步水开后，将淀粉水重新搅起，要无沉淀，边倒边搅拌。

第五步改小火，不停搅拌，避免粘锅，淀粉糊慢慢变透明。

第六步锅里的淀粉糊完全变透明后，关火迅速倒入事先准备的容器中。

第七步用锅铲背面粘水稍微抹平，封上保鲜膜，室温晾凉即可，凉了后也可放冷藏。

第八步准备调料：黄色甜萝卜，蒜子，香葱切碎，熟花生也切碎一下，准备一两坨腐乳。

第九步蒜蓉放小碗里，加一点盐腌十分钟，再用少许滚开水冲一下。

第十步腐乳压碎，加红油辣椒，蒜蓉，生抽，陈醋，香油，鸡精，一大勺骨头汤，葱花搅拌成味汁。（也可以加少许剁椒）

第十一步凉粉到在砧板上，用专用的凉粉刮子将凉粉刮成10cm左右的细条。

第十二步将凉粉摆在盘子里，再撒上甜萝卜碎，葱花，花生碎。

第十三步最后淋上调味汁，再撒一点点葱花，搅几下就可以享用了。

第十四步夏天吃刮凉粉真爽。