蛋包饭介绍：

主料：大米：250g,鸡蛋

配料：大虾：400g,黄甜椒：半个,叉烧：100g,青辣椒：1个,香芹：1根 ,红甜椒：半个,红咖喱酱：1大勺,盐：适量,鸡粉：适量,生抽：少许

难度：初级入门

功效：

美食类型：主食

季节菜系：春季

蛋包饭讲解：

蛋包饭粒粒分明的米饭，加上虾肉的口感鲜嫩和鸡蛋香，很让人食欲大开，做完快来尝尝吧。

蛋包饭制作步骤:

1、大米提前2小时以上煮熟后装在一个大盆子里，用饭勺轻轻打散，摊凉备用。

2、大虾去头去壳去肠，净虾肉切成3段成丁备用。

3、叉烧、香芹、三色椒均切成丁备用。

4、红咖喱酱放碗里，加小许水兑开成浆备用。

5、煎蛋皮：将鸡蛋打散，加入生粉水及盐搅拌均匀。

6、小火热锅，锅内刷满一层薄薄的油，将拌好的蛋液平缓均匀地下锅并摊开成大张圆形，至蛋皮全部呈金黄色马上离火取出，平放于盘子上备用。

7、烧热油锅，下青辣椒丁爆香，下虾仁丁迅速翻炒，放小许盐调味，同时放入叉烧丁翻炒几下，待虾仁变色约8分熟即盛起备用。

8、热油锅，将白饭下锅，大火快炒至米粒松散（不时以锅铲轻压将米粒炒散）。

9、倒入红咖喱浆翻炒均匀，随即放入香芹、三色椒、叉烧及虾仁丁，同时调入盐和鸡粉快速拌炒均匀。

10、待所有材料炒熟入味后，最后洒入几滴生抽提香，翻炒均匀即马上熄火，咖喱炒饭便做好了。

11、用勺子将咖喱炒饭放入预先平放于盘子上的蛋皮中包好，整个翻面，蛋包饭就做好了。

烹饪小贴士：

蛋皮只煎一面即可，不用翻面；要用小火，蛋液尽量摊平摊薄，加热过程中如蛋皮中部鼓起说明油锅温度过高，要马上将锅离火，余温足以让蛋变熟。