三丝鱼卷介绍：

主料：净草鱼肉：250克

配料：火腿：50克,笋肉：50克,青椒或水发香菇：50克,葱：10克,姜片：5克,湿淀粉：5克,干淀粉：5克,姜汁水：5克,绍酒：10克,盐：2克,味精：1克,清汤：50克,熟猪油：10克

难度：初中水平

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

三丝鱼卷讲解：

健康美食三丝鱼卷，清鲜嫩滑，味多醇香。现在地铺行网为您呈现三丝鱼卷的做法，做完了就快快去品尝吧。

三丝鱼卷制作步骤:

1、将草鱼肉皮朝下,以斜刀片成连刀蝴蝶片,皮朝上平摊在砧板上，洒上绍洒、姜汁水,拍上干淀粉。

2、把火腿、热笋、青椒切成比鱼片宽度略长的丝,葱切同样长的段,整齐地放在鱼片上,卷紧成鱼卷。

3、把鱼卷整齐地排列盘中, 入 95℃蒸箱蒸制5分钟即可滗出原汤汁,待用。

4、将炒锅置中火上，下人热猪油至五成热,投入葱段、姜片,煸出香味,倒人原汤汁和清汤烧沸,拣去葱姜，添加盐、绍酒、味精，用湿淀粉勾玻璃芡,下入熟猪油推匀,浇在鱼卷上,即成。

烹饪小贴士:

可以用黑鱼或桂鱼等制作。

三丝可以根据季节做调整，比如用茭白代替笋丝。