麻辣豆腐脑介绍：

主料：盒豆腐：适量,猪脑：1个

配料：豆瓣酱：适量,小葱：适量,蒜：适量,大葱：适量,姜：适量,生抽：适量,辣椒酱：适量,淀粉：少许,老干妈：适量

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

麻辣豆腐脑讲解：

麻辣豆腐脑味道很好，豆腐与猪脑一起烧，入口分不清豆腐和猪脑，吃起来舒服，做起来也很简单的。现在地铺行网为您提供麻辣豆腐脑的做法。

麻辣豆腐脑的制作步骤：

1、将材料准备齐全，猪脑洗净，盒豆腐切小块，小葱切葱花，备用；

2、锅里倒清水，放入葱、大葱、姜煮熟；

3、将猪脑放入锅里，大火烧开后，用小火慢炖煮熟；

4、锅里加入糖、盐、味精调味，将煮熟的猪脑捞出；

5、待猪脑凉后切成小块，备用；

6、另起一锅清水烧开，将切好的豆腐放入开水中迅速汆一下，捞出备用；

7、热锅，放适量豆子油，放入蒜、辣椒酱、豆瓣酱、老干妈煸制一会，放入些许淀粉勾芡；

8、放入切好的猪脑块、豆腐块，加一些生抽一起烧，半熟时加入葱花煮熟；

9、最后加些许生粉勾芡起锅，即可。

烹饪小贴士：

先将豆腐放在盘子上静置40分钟让它出水，把水倒掉再改刀汆水，可去豆腥，且烹调时不易散碎。

猪脑性味甘、寒，胆固醇较多，血脂过高，动脉硬化等病人不宜食用。