牛高汤介绍：

主料：牛排骨约1200公克，牛边肉约600公克，洋葱1个，西洋芹3根，红萝卜1条

配料：盐适量

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

牛高汤讲解：

牛高汤，选用油脂比较少的牛排骨，加上一些牛边肉增加肉香的香气，再放入基本款的熬汤蔬菜，让汤头更有甜味。浪费了很多瓦斯熬出来的高汤，也让家里充满了浓浓的牛肉香，熬好的高汤放入冷藏，等油脂凝固后再把表层捞除，剩下的就是完美的高汤，用来煮粥、牛肉面都很棒，而且只要简单用盐调味就可以了。熬汤后的牛肉与蔬菜千万别丢，之后再分享牛肉酱咖哩

牛高汤的制作方法：

1、所有蔬菜切块备用。

2、将牛排骨及牛边肉各别川烫去血水后洗净。

3、另取锅放入作法2的牛排骨、牛边肉及所有蔬菜，加入适量水及盐，待水滚后改以小火煨煮，煮约5小时左右。

4、将作法3的牛排骨捞除，汤汁过滤即可。

牛高汤成品图：

牛高汤小提示：

1、将高汤冷藏，待油脂凝固后便可捞除。

2、敖的过程中可搅拌并加入适量水。

3、煮的软烂的蔬菜与牛边肉可留著作牛肉酱咖哩，一点也不浪费。