蒜香小黄鱼介绍：

主料：小黄鱼8条、葱姜蒜适量、面粉适量、淀粉适量、朝天椒、香葱

配料：盐、料酒、椒盐

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：国菜

蒜香小黄鱼讲解：

蒜香小黄鱼，制作方法非常的简单，方便，小黄鱼对肝肾不足，眩晕耳鸣，两目干涩，视物昏花，腰腿酸楚，男子阳痿，女子不孕，用本品补益肝肾。治肝血虚，视物昏花，或雀盲都有很好的疗效。而且蒜香小黄鱼肉质鲜美，外酥里嫩，营养美味，你可以抵挡它的诱惑吗？

蒜香小黄鱼的制作方法：

1、准备好上述食材。

2、葱切小段，姜切片。

3、小黄鱼去鳞去内脏，冲洗干净。

4、将鱼身划几刀，方便入味。

5、加入葱姜、料酒、盐，冰箱冷藏，腌制1小时以上。

6、面粉与淀粉混合，将腌好的鱼抖落葱姜，放入粉中。

7、所有鱼都均匀的沾裹粉类。

8、抖落多余分类，放入油锅中，煎炸。

9、待鱼身两面金黄色，捞出备用。

10、大蒜切末。

11、小火煸炒大蒜至金黄色，放入朝天椒碎和香葱碎。

12、放入炸好的鱼，迅速翻炒，关火，撒椒盐。

蒜香小黄鱼成品图：

小黄鱼的功效：

黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

小黄鱼的选购：

优质黄花鱼

1、背鳍和臀鳍的鳍条基部2/3以上披有小圆鳞。鱼鳞颜色均匀，黄色自然。

2、眼睛是黑而光亮的。

3、身体没有伤痕，鱼体呈长椭圆形，头比较大，尾柄较细长，上身为黄褐色，腹部为金黄色，鱼鳍为黄色或灰黄色，嘴唇为橘红色。

劣质及有毒黄花鱼

1、眼睛发白，价格低于正常价格，可能是变质的。

2、太黄的鱼可能是经过染色的。

3、用白色卫生纸擦拭鱼身，会留下明显黄色的一定是用其他鱼染色冒充的。

4、嘴和鳃周围也是黄色，嘴里有残留黄水的一定是染过色的。