合饼卷菜介绍：

主料：中筋面粉150克，温水90克，辣椒1个，胡萝卜1小段，土豆1个，鸡蛋1个，培根1片，大蒜2瓣

配料：黄酒1小勺，盐适量，生抽1小勺，花椒粉适量，辣椒油适量，色拉油适量

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

合饼卷菜讲解：

这个合饼卷菜的做法特别简单，而且营养也非常丰富。在这炎热的夏天，清爽口感的主食总是会增加食欲。有饼有菜的卷饼作为早餐很适合，再配上一杯牛奶或是米糊，补充一天的能量。喜欢的朋友动手试试吧。

合饼卷菜的做法：

1、中筋面粉150克加温水90克和成柔软光滑的面团，松弛15分钟。

2、材料集合图。

3、鸡蛋打撒，加盐、黄酒混合均匀。

4、平底锅烧热，放适量色拉油，油热倒入蛋液，煎成蛋皮。

5、土豆去皮切细丝、清水冲洗去除淀粉、沥干水分，辣椒切丝、胡萝卜切丝、培根切丝、大蒜切末、蛋皮切丝。

6、炒锅烧热放适量色拉油，油热放入大蒜爆香，放入培根煎香。

7、依次放入辣椒丝、土豆丝、胡萝卜丝翻炒均匀至断生，再放入蛋皮丝翻炒均匀。加适量花椒粉、生抽、盐、辣椒油调味。

8、炒好的土豆丝盛出备用。

9、取出面团，撒干粉防粘，将面团揉均匀搓成长条形。

10、用利刀分成6个大小均匀的小面团。

11、将面团按扁，其中3个面团刷一层薄薄的色拉油。

12、没有刷油的3个面团分别与刷过油的面团重合。

13、将面团擀开成为薄饼，不破的情况下，越薄越好。

14、平底锅烧热，刷一层薄薄的色拉油，放入面饼，煎至面饼中间有小气泡鼓起，翻面。

15、继续煎至薄饼中间鼓起即熟。

16、取出薄饼，趁热将两张薄饼分离开。依次煎好所有薄饼。

17、晾至薄饼微温。取一张饼，中间放适量土豆丝，左端折起盖住土豆丝，再将上下两端折起来即成。

18、依次包好所有卷饼。

合饼卷菜成品图：

合饼卷菜小技巧：

1、面团湿润，水分含量多，薄饼才会柔软。水分是面粉重量的60%。

2、火力要稍大些，薄饼很快煎熟，水分失去少，饼的口感不会干。

3、如果使用不粘锅，煎饼不刷油也没关系。

4、两个面团重合一定记得刷油，薄饼煎熟才会分开，薄饼擀开越薄越好。

5、卷饼配菜根据个人口味随意搭配，水分含量少的蔬菜比较合适。