凉拌红油金针菇介绍：

主料：金针菇，红罗卜，紫甘蓝

配料：小米椒，小葱，蒜，白醋，红椒油，盐

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

凉拌红油金针菇讲解：

这个凉拌红油金针菇的做法特别简单，而且营养也非常丰富。这道菜在夏天是最受人爱戴的小菜，它的制作也很简单，金针菇经沸水焯过后过凉水可使其爽脆，再配以应季的小蔬菜丝，最后加入调味料汁调匀即可。料汁的调制可以根据个人的喜好和习惯来选择材料，用点红椒油更加酸辣开胃。

凉拌红油金针菇的做法：

1、将金针菇的底端的根切去。

2、烧锅开水，加入点盐和油， 放入金针菇进去煮。

3、金针菇煮到九成熟时加入红萝卜丝一起煮。

4、全部煮熟后过凉沥干水分放入碗内。

5、加入准备好的紫甘蓝丝。

6、再加入蒜末、小米椒段、盐和白醋。

7、加入准备好的红辣椒油，拌均匀。

8、在碗中间放上圆模具， 将凉拌好的金针菇放入中间。

凉拌红油金针菇成品图：

凉拌红油金针菇小技巧：

1、凉拌金针菇可以适量加入点配菜， 随意搭配， 尽量颜色丰富些。

2、金针菇多切去点底端的根口感会更嫩些， 提前焯煮熟过凉。

3、配菜可以生吃的就无须焯水，红萝卜丝放入有点油的水中焯一下能让它吸收的油分，有利于胡萝卜素的吸收。

4、为了颜色更漂亮，加入白醋;不喜欢吃辣椒的可以不加小米椒，用香油或者橄榄油代替辣椒油。