芹菜炒牛肉介绍：

主料：嫩牛肉200克，芹菜400克

配料：精盐、味精、白糖、料酒、酱油、蚝油、胡椒面、湿淀粉、干淀粉、姜片、蒜泥各适量，小苏打少许，花生油750克(耗约75克)

难度：初中水平

功效：益气补血

美食类型：热菜

季节菜系：春季

芹菜炒牛肉讲解：

牛肉中丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,芹菜是老百姓餐桌上最常见的食物。今天给大家介绍一款芹菜炒牛肉的做法。

芹菜炒牛肉

原料：嫩牛肉200克，芹菜400克，精盐、味精、白糖、料酒、酱油、蚝油、胡椒面、湿淀粉、干淀粉、姜片、蒜泥各适量，小苏打少许，花生油750克(耗约75克)

芹菜炒牛肉的做法

1、将牛肉切横纹薄片。

2、然后放小苏打2.4克、浅色酱油4克、清水30克、干淀粉10克拌匀，用花生油10克盖面，腌约1小时。

3、芹菜除去老梗、黄叶，洗干净后切成段。

4、盐、味精、白糖、深色酱油、蚝油、胡椒面、芝麻油、湿淀粉调成芡汁。

5、旺火热锅下油少许，放入时菜，盐、开水，炒熟后控去水分。

6、旺火热锅下油，四成热时放入牛肉片过油，倾入笊篱沥油。

7、再将蒜泥、姜片爆香，然后下时菜、牛肉，烹料酒，用芡汁勾芡，加明油炒匀上盘便成。

特点：脆嫩鲜香，红绿相衬，诱人食欲。

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核桃仁和芹菜能一起吃:同食润发、明目、养血的作用

牛肉和陈皮能一起吃:牛肉配以中药陈皮，两者搭配具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素c缺乏症。

芹菜的营养价值

芹菜有两种，生干招泽地带的叫水芹（又名水英、野芹菜人生干旱地的叫旱芹（又名药芹、香芹）。芹菜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素儿维生素BI、维生素BZ、烟酸、维生素巳钙、磷、铁及粗纤维等成分。