素馅包子介绍：

主料：面粉：适量,碱面：半小勺

配料：温开水：适量,安琪酵母：适量,韭菜：250克,鸡蛋：2只,粉丝：200克,豆腐：一大块,盐：适量,味精：适量,五香粉：少许

难度：新手尝试

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

素馅包子讲解：

素馅包子的面皮软软嫩嫩的，是老人最爱吃的素馅大包子，配上一碗白粥就是一顿完美的早饭了。素馅包子怎么做？请看下面地铺行网素馅包子的做法详细教程。

素馅包子的做法制作步骤：

1、和面：取干面粉于和面盆中，安琪酵母用温开水化开，然后倒入面粉中搅拌，边搅拌边倒入适量凉水揉成软面团。

2、盖上盖子饧（xing 三声）发，冬天要放在阳光晒的到的地方，或者温暖处差不多饧发2个小时，夏天面团的发酵过程一般需要1个小时。

3、发好的面团比原来大了足足2倍，拉开呈蜂窝状，用手指在面团表面戳个洞，手指拿开后，如小洞洞不能恢复原状，就说明面团发好了。加入半小勺碱面，反复将面团揉匀，揉到只有面香，没有酵母气息，继续饧发半个小时。

4、拌馅：准备好韭菜、豆腐、鸡蛋、粉丝。

5、韭菜泽净晾干。

6、炉上烧水，将粉丝烫软。

7、热锅凉油，鸡蛋打散，炒成鸡蛋碎。

8、将韭菜碎、豆腐丁、粉丝碎、鸡蛋碎放在一个大盆里，加盐、少许五香粉、味精调味，搅匀，馅料就拌好了。

9、将所有的材料拌匀。

10、包制：把发好的面揉成长条，切成3、4公分长的面剂子。

11、按扁后，用擀面杖擀成圆形面皮，比擀饺子皮稍微厚一点儿。

12、把馅料放在面皮的中央。

13、用左手手掌托住，左手大拇指压住馅，右手提起面皮的边缘，一个褶和一个褶重叠，边提边打褶，慢慢收口，一个包子就包好了。

14、包好以后要醒一会，大约15分钟左右。

15、水要先烧开，才可以上屉蒸，素包子需要15分钟分钟就可以了，肉馅的时间20分钟左右。

素馅包子怎么做烹饪小贴士：

1、因为是素馅，所以调味料越少越好，陕西本地人喜欢放一点五香粉。

2、馅料调拌好后，如果不是马上包的话，就不要过早放盐，会出水。有粉条好一些，可以吸收一部分水份。放入粉条的作用，一来可以吸收馅中的水分，有助于馅抱团，而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。

3、一般面粉和酵母的比例为40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内，用温水化开，倒入面粉中揉匀，最好放在温暖处，就可以等待发酵了。

4、如果家里的安琪酵母开袋后，没有用完，放置的时间较长，下次发面的时候，酵母的量要稍微加大一些，因为活性会减弱。

包子怎么做好吃？做成素馅包子是不错的选择，上面就是素馅包子的做法以及小贴士讲解，好好学学吧！