鸡刨豆腐介绍：

主料：北豆腐1/2块、猪肉末50克、海带丝100克、胡萝卜100克、虾皮50克

配料：盐少许、葱姜末适量、生抽酱油1茶勺、蚝油1茶勺、鸡精适量、香油少许、五香粉少许

难度：初中水平

功效：补钙回春

美食类型：热菜

季节菜系：春季

鸡刨豆腐讲解：

春天是最佳补钙时间。因为春季在室外的时间增多，人体自身形成维生素D的机会增加，所以利于钙的吸收，补钙效果要好。今天这道鸡刨豆腐主料是豆腐，辅料为海带、虾皮、胡萝卜，都是含钙较多的食材，还加了一些肉末，荤素搭配味道好。鸡刨豆腐成菜特别鲜嫩，营养丰富，是春季补钙的最佳菜肴之一。

鸡刨豆腐的做法：

1.海带丝洗净，切成末；胡萝卜洗净去皮，切成末；虾皮洗净，沥干水分备用。

2.锅中倒油烧热，下葱姜末，少许五香粉爆香，放入猪肉末。

3.将肉末炒散。

4.倒入海带末和胡萝卜末炒散。

5.下虾皮炒出香味。

6.放豆腐。

7.将豆腐用铲子捣碎。

8.加酱油、盐、蚝油炒匀后，利用豆腐里的水分小火煮一会，待水分收的差不多了，加入鸡精调味，起锅前淋香油提香，喜欢粘稠的可以勾薄芡再出锅，这道鸡刨豆腐就做好了。