乳酪蛋黄酱宽面介绍：

主料：牛奶150g，乳酪40g，全蛋一颗，蛋黄一颗，肉末适量

配料：洋葱适量，蘑菇适量，花椰菜适量，义大利宽面3人份，盐巴适量

难度：新手尝试

功效：益气补血

美食类型：主食

季节菜系：西餐

乳酪蛋黄酱宽面讲解：

乳酪蛋黄酱宽面，义式餐厅的蛋黄面要做的好吃不容易，但往往加了不少的鲜奶油。想吃好吃又没负担的蛋黄面，那您一定要来试作吃看看。是不是您想要的口味哦！

乳酪蛋黄酱宽面的制作方法：

1、牛奶及乳酪末拌匀;可隔水加热协助混合。(我用北海道起司，成份是干酪，切末后才加入牛奶)

2、降温后，再加入全蛋及蛋黄拌匀。(务必要降温，避免变成蛋花)

3、隔水加热，煮成约介在稠与水的程度。(要边煮边搅拌，不然会成团)

4、煮水放一小匙盐，水滚后放入义大利面及花椰菜，煮到有点软，即可捞出泡水或拌油(比较不会沾黏)。

5、一点油炒洋葱，再放入肉末及蘑菇拌炒。(洋葱要炒久一点，才会释放甜味)

6、再放入义大利面拌炒，最后淋上乳酪蛋黄酱拌匀煮稠，盛盘并摆上花椰菜。

乳酪蛋黄酱宽面成品图：

乳酪蛋黄酱宽面小提示：

蛋黄酱的熟成度看个人，大人吃可以半生熟，小朋友吃则务必要煮熟唷。

花椰菜的营养功效：

菜花是含有类黄酮最多的食物之一。类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

1、抗癌防癌：菜花已被各国营养学家列入人们的抗癌食谱。菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。据美国癌症协会的报道，在众多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

2、清化血管：菜花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。

3、丰富的维K：有些人的皮肤一旦受到小小的碰撞和伤害就会变得青一块紫一块的，这是因为体内缺乏维生素K的缘故。补充的最佳途径就是多吃菜花。

4、解毒肝脏：多吃菜花还会使血管壁加强，不容易破裂。丰富的维生素C含量，使菜花可增强肝脏解毒能力，并能提高机体的免疫力，可防止感冒和坏血病的发生。

5、维C使者：菜花的维生素C含量极高，不但有利于人的生长发育，更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体机体免疫功能。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素C的浓度也显著低于正常人，而菜花不但能给人补充一定量的硒和维生素C，同时也能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，抑制癌肿生长。

6、生物活性：据美国营养学家研究，菜花内还有多种吲哚衍生物，此化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可预防乳腺癌的发生。此外，研究表明，菜花中提取的一种酶能预防癌症，这种物质叫萝卜子素，有提高致癌物解毒酶活性的作用;另外菜花中还含有二硫酚硫酮，可以降低形成黑色素的酶及阻止皮肤色素斑的形成，经常食用可滑润开胃，对肌肤有很好的美白效果。相关人群一般人群均可食用，没有特殊禁忌。适宜生长发育期的儿童、生活在污染环境中肝脏易遭到毒害的以及一切希望抵制癌瘤染身的人们食用;对食欲不振、消化不良、大便干结者都有帮助。

花椰菜食用宜忌

宜：天气炎热，口干口渴，消化不良，食欲不振，大便干结者宜食;少年儿童食用可增强抵抗力，促进生长发育，维持牙齿、骨骼和身体的正常功能;癌症患者宜食;肥胖者宜食。

忌：菜花为常用佳蔬，诸无所忌。