清真，阿拉伯语原意为“合法的”，指符合宗教教法的。清真食品不仅仅是指不吃猪肉驴肉的问题，即使是鸡肉羊肉牛肉，宰杀时没有诵经，以真主之名宰杀，都不能算作清真，有宗教神学意义。清真食谱大全请看下面关于清真的家常菜整合。

古代汉语中，“清真”一词常被道家用来表示“纯真朴素”、“幽静高洁”之意，如今常用的与“清真”相关的词如“清真寺”、“清真言”、“清真食品”、“清真餐馆”等，基本都是与伊斯兰教相关的事物，清真寺就是伊斯兰教的礼拜寺，清真言则是穆斯林信仰核心的那句话：“万物非主，唯有真主，穆罕默德是主的使者”，清真食品是遵伊斯兰教法所生产的食品，清真餐馆就是伊斯兰餐馆，总之，如今“清真”二字已经成为伊斯兰教在中国的代名词，拥有着包括生活准则、制度、规范等各个方面的内涵，而绝不只是“不吃猪肉”这么简单。

“清真饮食”是信仰伊斯兰教的穆斯林信徒的饮食习惯。究其根源是来自伊斯兰教禁食猪肉的条律，这种民俗习惯在各族穆斯林中也被主流认定。《古兰经》上说：“众人啊！你们可以吃大地上所有合法而佳美的食物。”

伊斯兰教允许吃一切佳美的食物：佳美的食物很多，有动物类，植物类，矿物类等等，植物类食物除有毒的以外，一般都可以吃（酒例外），如各种粮食，果品，蔬菜等；动物类如牛、羊、驼、鸡、鸭、鱼、虾等；矿物类如盐等，都是可以吃的。

另外，清真饮食提倡不饥不食，食不过饱。

同时，由于清真食品有着严格的操作和处理步骤，因此清真食品对于食品中的大肠杆菌数量是有着严格的要求的。