炒麻豆腐介绍：
主料：猪肉200克，麻豆腐
配料：黄酱，酱油，葱，姜，青韭，熟豆芽
难度：新手尝试
功效：
美食类型：小吃
季节菜系：春季
炒麻豆腐讲解：
炒麻豆腐是老北京的特色清真菜之一。炒麻豆腐可以开胃，味道微酸，是一道很不错的纯天然的健康美食，而且，这道炒麻豆腐可是仅只有北京才能吃到的哦！
炒麻豆腐的做法：
1、麻豆腐在炒前压去其中的残余水分，直至松散干燥才下锅。
2、500克麻豆腐(约一大碗)，约需用猪油200克。再加猪肉200克，一半剁肉末，一半切小肉丁。
3、先将肉丁下锅煸焦待用，再下肉末稍炒，加黄酱、酱油、葱姜末及少量水，最后加入麻豆腐一起煸炒。
4、炒时逐渐变色，越炒越干，不断加水，加油，边炒边调匀，直至呈稀糊状，锅中出现气泡，并时时将豆汁溅起时暂停。
5、最后，麻豆腐水分已干，可以用筷子夹起。
6、将起锅前，加入煸焦的小肉丁，青韭，熟豆芽及油渣，即成。
小贴士：
炒时要防止豆腐焦底，故须不断加熟油，边炒边加油才能在起锅时使豆腐滋润、滑腻。
豆腐除了可以做成炒麻豆腐，还能做成什么样的健康美食呢？我们一起去看看吧！
炒麻豆腐的成品美食图：
