鸭蛋别名：

鸭蛋

鸭蛋营养优势：

鸭蛋介绍：

鸭蛋的营养价值：

鸭蛋营养丰富，可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂 、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富。鸭蛋腌制后，依旧有较好的营养。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收。鸭蛋还可以清肺火、降阴火，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。促进骨骼发育，预防贫血，能刺激消化器官，增进食欲，使营养易于消化吸收，并有中和胃酸、清凉、降压的作用。

鸭蛋的适宜人群：

适应于病后体虚、燥热咳嗽、咽干喉痛、高血压、泄泻痢疾等病患者食用。

不适合吃鸭蛋的人：

1、肾炎病人忌食皮蛋；癌症患者忌食；高血压病、高脂血症、动脉硬化及脂肪肝者亦忌食。

2、脾阳不足，寒湿下痢，以及食后气滞痞闷者忌食；生病期间暂不宜食用。

3、中老年人不宜多食久食。

4、不宜食用未完全煮熟的鸭蛋。

5、服用解热镇痛药氨基比林及索密痛、克感敏时不宜食用咸鸭蛋。

6、儿童不宜多食 。

鸭蛋的相宜饮食：

1、银耳：滋肾补脑

2、马齿笕：清热解毒，止痢

3、百合：滋阴清肺，平喘

4、木耳：滋阴补肾，凉血活血

鸭蛋的相忌饮食：

1、甲鱼：胃肠不适

2、李子：中毒

3、糯米：腹胀腹痛

怎样挑选鸭蛋？

鸭蛋外壳干净，光滑圆润，蛋壳呈青色；质量较差的鸭蛋外壳灰暗，有白色或黑色的斑点，这种鸭蛋容易碰碎，保质期也相对较短。摇就是轻摇蛋体，质量好的鸭蛋应该有轻微的颤动感觉，如果感觉不对并带有异响，说明鸭蛋已经变质了。

怎样保存鸭蛋？

鸭蛋放入冰箱保存是，要大头朝上，小头在下，这样可以使蛋黄上上浮后贴在气室下面，既可以防止微生物侵入蛋黄，也有利于保证鸭蛋的质量。