魔芋本身有毒，必须先用水浸煮，煮熟后的魔芋酥软细腻；鸭肉味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、除疡热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用，烹制后的鸭肉肥酥，咸中带鲜，辣而有香。

二者共同烹制成为魔芋菜中的精品，成菜色泽红亮，口感微辣适口。一起学做【魔芋烧鸭】

材料准备

鸭半只 魔芋500克 姜1块 蒜5瓣

葱半根 干辣椒6个 花椒2克 冰糖5克

烹饪方法

01将鸭肉放入清水中浸泡10分钟出血水，魔芋切小块。姜块切片、蒜5瓣切粒，葱半根切段，干辣椒6个剪成段。

02锅中放入适量清水，大火烧开，放入魔芋煮3分钟，捞出待用。

03锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱炒出红油，鸭肉块炒2分钟，加入姜片、蒜粒、辣椒段、花椒、炒匀。

04放入白酒半勺、生抽1勺拌匀，加入魔芋翻炒1分钟，倒入清水适量煮开后换小火焖煮1小时，放入切好的葱段、盐1勺、白糖1勺，大火收汤汁即可。

小tips

凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。

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