翠花排骨介绍：

主料：肋排1整段（约12根）

配料：7勺红糖，2勺辣椒面，1勺盐

难度：中级掌勺

功效：补钙回春,骨科食疗

美食类型：热菜

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

翠花排骨讲解：

这个翠花排骨做法最重要的就是烤制的过程要密封肋排和浇汁，在又蒸又烤的过程中，让排骨肉充分地吸收香气和味道，这样才能体现出这道菜的与众不同。然后就是最后十分钟上火烤制，可以让表面稍微焦脆些，口感上更加层次感。

这道菜来源：水星妞美食博客

原文里，翠花姐还说上火烤制的时候可以边烤边将浇汁再淋在表面，边浇边烤，但是妞觉得还是比较麻烦，这步就省略了，大家不嫌麻烦不妨加上此步骤。总之呢，烤完后排骨肉能轻松脱骨，而且排骨肉非常入味，跟一般烤制的肉差别很大！

翠花排骨

主料：肋排1整段（约12根）。

干料：7勺红糖，2勺辣椒面，1勺盐。

浇汁：6勺酱油，3勺米酒，3勺蒜碎，3勺水，2勺醋，2勺蜂蜜。

烘焙：375华氏度80min525华氏度上火10min

翠花排骨的做法

1、将整个肋排解冻后切块（原方子切半，妞分成3根肋排为一块）

2-3、然后将排骨放在大张锡纸上，然后将干料均匀地涂抹再每一块的四周（此步骤建议带着手套），并揉搓排骨直到干料布满

4、然后将锡纸如图包好（先折中间，然后卷两边）密闭避免漏气，然后放进冰箱冷藏至少2小时

5、烤之前将锡纸一边开口，加入浇汁（至少3、4汤勺）

6、然后重新卷好放入烤箱。在离结束10min，将锡纸打开，烤箱调为上火525华氏度，将表面烤至出油即可。

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