东南亚香茅虾介绍：

主料：鲜虾250克，香茅粉0.5茶匙

配料：干辣椒15克，辣椒粉少许，葱姜蒜20克，油适量，盐1小勺，糖0.5小勺，胡椒粉少许，料酒1茶匙

难度：初中水平

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：东亚

东南亚香茅虾讲解：

香茅是一种香料，它是东南亚地区的人们最喜爱的一种香料，之前在餐厅吃过一客，是直接用新鲜的香茅串住虾子上菜的，虾子入口，有着一股柠檬的香气，给人一种清新舒畅的感觉，并且这种香气在口腔浓郁且持久。

猫在市场转了几圈也没买到新鲜的香茅，想起在超市里有看到香茅粉，立马去买了一瓶，少了香茅，还怎能叫做香茅虾呢，也许每个吃货都是这样的吧，想要吃的东西，无论如何也要吃到才舒服。

私房下酒菜---香茅虾

用料：鲜虾250克，香茅粉0.5茶匙，干辣椒15克，辣椒粉少许，葱姜蒜20克，油适量，盐1小勺，糖0.5小勺，胡椒粉少许，料酒1茶匙。

香茅虾的做法

1.鲜虾剪去虾枪，虾须，挑去虾线等处理干净。

2.加入拍碎的葱姜，胡椒粉，盐，糖，胡椒粉，料酒抓匀，腌制一会。

3.用厨房纸把虾壳的水份搌一下，尽量不要带水分。

4.油温达到7成，下锅炸。

5.第一遍炸挺后捞出，把油温再次升高，进行第二次复炸，直到香脆后捞出控油。

6.锅中少许油，把葱姜蒜，干辣椒煸出香味。

7.下炸好的鲜虾翻炒。

8.调入适量辣椒粉与香茅粉。

9.加入葱花，快速炒匀，即可出锅。

美食小贴士

1.炸虾的时候，注意火候，高温下锅，炸至虾壳硬挺，再复炸一次，使之更加地酥脆，吃起来那叫一个香脆呀。

2.这是一道干香下酒菜，不宜有过多带水分的食材加入，会影响虾壳的酥脆，所以最好多选用干料来处理。

香茅虾食材搭配小提示

虾和油菜能一起吃:虾营养丰富，油菜富含多种维生素。二者同食，营养更加全面

虾和芦笋能一起吃:二者同食，具有促进儿童的成长的功效

虾的保健功效

虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。