客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼介绍：

主料：鲶鱼一条2斤

配料：蒜头10瓣，生姜几片，柱候酱1大勺，蚝油酱2大勺，清水两碗，盐少许

难度：初中水平

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼讲解：

我们的老家有个池塘，

每年都能吃到不少的鱼，

或许是因为从来都不缺，所以并不怎么喜欢吃鱼。

但是这一道黄豆焖鲶鱼却例外！

香酥可口的爆黄豆和肥美无刺的鲶鱼搭配，

在我们客家地区由来已久，

在我脑海里家乡的味道，

除了白切鸡、黄焖鸭，红烧肉，

这个黄豆焖鲶鱼也是不能或缺的。

客家经典美味菜式黄豆焖鲶鱼

材料：鲶鱼一条2斤，蒜头10瓣，生姜几片，柱候酱1大勺，蚝油酱2大勺，清水两碗，盐少许。

黄豆焖鲶鱼的做法

1、鲶鱼收拾干净切块，盐两小勺的盐巴腌半小时。

2、冷锅，无油，下黄豆，干煸至黄豆微微的焦黄，铲起来放在一冷水盘里，浸泡10-15分钟。

3、热锅，热油，下蒜瓣和生姜片爆香，放鲶鱼片。

4、中小火煎香鲶鱼块，中途翻一次面。

5、约8-10分钟煎好后，取蚝油、柱候酱和2碗清水，混合均匀后倒入锅里一起焖煮。

6、把浸泡好的黄豆一起焖煮10分钟就可以了。

美食小提示

1、鲶鱼先用盐腌，鱼质会更紧实点，煎的时候也不容易松散破碎。

2、用干黄豆，先爆炒再泡，很香。

3、腌鱼的时候，多余的盐分和水会渗出，倒掉。煮的过程不用再加盐。

地铺行网网站小提示

黄豆和碱不能一起吃:黄豆与碱同食，会降低二者的营养价值。

白菜和黄豆能一起吃:黄豆含有的植物型雌激素，能有效地抑制人体内雌激素的产生；白菜能使人体内重要的酶数量增加，帮助分解过多的雌激素而阻止乳腺癌发生。

黄豆的营养价值

低脂肪的食品。豆类中的不饱和脂肪酸居多，成为防治冠心病、高血压和动脉粥样硬化等疾病的理想食品。豆类品种繁多，每种豆子含有的营养成分都不同,也都有不同的功用。