紫薯乳酪面包介绍:
主料:水65克,干酵母2克,高筋粉140克,白砂糖20克,奶粉4克,鸡蛋27克,盐2克,黄油10克
配料:奶油奶酪50克,牛奶12克,白砂糖7克,蒸熟紫薯100克
难度:中级掌勺
功效:
美食类型:热菜
季节菜系:西餐
紫薯乳酪面包讲解:
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最后一小包奶油奶酪,大约可以用三五道面包来解决。做蛋糕或许会更快一些,但对于面包的偏好更多一点。
正好,有那么几块蒸熟的紫薯,最后的乳酪面包,就从紫薯开始。一番纠结,终究还是没在紫薯里加糖加油,就这么吃原味紫薯,或许更好。不是很明白,为什么不把紫薯与乳酪混合,而是分别放入面皮里。当然,这也是别一种趣味。
紫薯乳酪面包
面团:水65克,干酵母2克,高筋粉140克,白砂糖20克,奶粉4克,鸡蛋27克,盐2克,黄油10克
馅料:奶油奶酪50克,牛奶12克,白砂糖7克,蒸熟紫薯100克
紫薯乳酪面包的做法
1.将除黄油外的面团料倒入面包桶,启动和面程序。搅拌成均匀面团,加入黄油。再次启动和面程序。搅拌至能拉出薄膜。滚圆,放入大碗,进行基础发酵。
2.将紫薯用勺压成泥,备用。奶油奶酪室温软化,搅拌顺滑,加入白糖,拌匀。分次加入牛奶,搅拌均匀。成顺滑无颗粒状态,备用。
3.面团长大至2-2.5倍。排气,分割成三等分,滚圆,松弛15分钟。擀成圆片。放入三分之一紫薯泥,再放入三分之一奶酪馅。
4.包起,捏紧收口。收口向下,放入烤盘中,最后发酵至面团长大到2-2.5倍。放入烤箱,中层,上下火180度,烤约20-30分钟。表面金黄,出炉,晾凉后食用。
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莴苣和乳酪不能一起吃:莴苣不宜与乳酪同时食用的说法由来已久,早在《金匮要略》、《金宗金鉴》和《饮膳正要》中都有记载。莴苣可食部分为茎,五六月抽薹后,剥皮生食。李时珍日:“白苣、苦苣、莴苣,俱不可煮烹,皆宜生委,去汁,盐醋拌
菠菜和乳酪不能一起吃:相克乳酪所含的化学成分会影响菠菜中丰富的钙质的吸收
面粉的营养价值
面粉营养分析:面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。面粉食疗:小麦味甘,性凉,入心、脾、肾经;养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。