酱香牛什锦介绍：

主料：牛腩牛肚牛肠：2斤、中型白萝卜：1根

配料：草果：2个、八角：3个、香叶：2片、冰糖：1小块、葱姜：适量

难度：中级掌勺

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：春季

酱香牛什锦讲解：

一直都很谗街边的牛腩牛什锦，可恨的是这样的美味只能打包带走，有次遇到一个挂着百年老店招牌牛杂店，兴冲冲的跑过去，倒是可以堂食，但也只有两张小小的圆桌，一人点了一份吃完欲罢不能！牛什锦是一种文雅的叫法，其实就是牛腩、牛肚、牛肠等下水的集合物，也是一种重口味小吃，可能会有很多人接受不了，但喜欢它的人却把它当成宝，一阵子不吃怪想得慌。

前几日在超市冻柜居然看到有半成品贩售，当下就拎了两斤回来，收拾干净后用酱焖至入味，还加了一个白萝卜，烫两排米粉，浇上足足的带汁牛什锦，几片青菜，哎玛！跟某猪两人吃得直呼过瘾~~

牛腩牛肚牛肠，配在一起就是牛气冲天，寓意兴旺发达、红红火火、蒸蒸日上的好意头，提前祝大家新年快乐~

牛气冲天---酱香牛什锦

食材：牛腩牛肚牛肠：2斤、中型白萝卜：1根、草果：2个、八角：3个、香叶：2片、冰糖：1小块、葱姜：适量

调味酱：柱候酱：1大勺、海鲜酱：1大勺、花生酱：1大勺

酱香牛什锦的做法

1、牛腩、牛肚、牛肠洗净后焯水备用，将葱姜等香料备好

2、锅内放油烧热，加入葱、姜和八角桂皮等炒香，加入酱料炒出香味后加入牛什锦翻炒均匀

3、加入足量热水烧开，水的量没过牛什锦多一些，盖上盖子焖煮30分钟，如果加萝卜的话，这时可以洗净切块用清水煮软

4、加入煮软的萝卜块再焖15分钟，大火收汁即可。汁不要收得太干了，留一半的汤汁，用来浇面或者粉都是很赞的。

酱香牛什锦食材搭配小提示

咖喱和牛腩能一起吃:容易消化，适合体质虚弱者调养身体，或作婴儿营养补充食品。

牛肚的营养价值

牛肚的营养价值：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。