牛肚清洗的方法：用面粉加白醋洗,对凹进去的部位清洗特别干净.再用开水把牛肚煮好,用面碱,拿刀挎好,只用清水洗净,就可以了。现在夏天到了，当然是做凉拌牛肚比较好吃。

（凉拌牛肚的做法见这里：http://www.dipx.cn/jccp/5774.html）。