牛肚的蛋白质和脂肪含量相对的丰富，非常适合脾胃湿寒，气血不足的人食用，牛肚的食用方式多是凉拌和爆炒，尤其是凉拌的五香牛肚，吃起来口感丰富非常的有嚼劲，是一道非常好的下酒菜

牛肚的清洗方法

1，先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉，可除掉大部分粘液和污物。

2，再加2--3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。

3，用清水洗涤一遍捞出。

4，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍，也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。