雕梅浸介绍：

主料：鲢鱼

配料：盐、老姜、大葱、花雕酒

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：热菜

季节菜系：春季

雕梅浸讲解：

#舌尖上的高考#【雕梅浸鱼】消除紧张的最佳零

还有几天那些苦读十余年的学子们就要高考了。火哥觉得高考期间不管是复习还是考试最大的敌人就是紧张。这个时段作为家长帮助孩子克服紧张的心态才是当务之急！今天这道【雕梅浸鱼】冰冰凉的酸甜中带着酥香，绝对是高考期间孩子们清醒头脑补充能量的的第一选择。

雕梅浸鱼的做法

1、花鲢鱼尾一条约2斤重

2、将花鲢鱼尾分切成大块

3、切好的鱼块加盐、老姜、大葱、花雕酒拌匀后码味一小时

4、准备浸汁

锅中加入市售袋装酸梅、花雕酒、清水、红糖、冰糖、盐小火熬煮20分钟左右至浸汁相对浓稠

5、将熬好的调梅浸汁装在可密闭的玻璃容器中备用

6、锅中六成油温时下入码味后的鱼块炸至酥脆

7、将炸好的鱼块趁热放入雕梅浸汁中加盖密闭，自然冷却后放冰箱冷藏一天即可食用。

（浸泡过程中适当翻动几次便于入味）

鲢鱼的营养价值

鲢鱼别名白鲢、白脚鲢等，主产于黑龙江、吉林、辽宁、长江、珠江及江西诸流域，是我国养殖鱼类之一，也有野生。银白色，体长可达l米。鲢鱼有白鲢与花鲢之分，白鲢色浅头小，称“鲢”，花鲢色深头大，称“鳙”。