西红柿鱼丸介绍：

主料：西红柿,鱼丸

配料：料酒,盐,生抽，葱姜

难度：初中水平

功效：

美食类型：热食

季节菜系：春季

西红柿鱼丸讲解：

西红柿鱼丸介绍

西红柿鱼丸主要取材于鲢鱼和西红柿，它的营养丰富，含有丰富的蛋白质和维生素，对人体健康有很大益处呢，它是一道酸甜鲜美味的美食菜肴，将鲢鱼做成鱼丸做稍切和西红柿一起炒制而成的这道菜肴，鲜美的鲢鱼丸和酸甜可口的西红柿完美交融在一起，尝一口令人可口齿留香，久久难以忘怀。

西红柿鱼丸的做法：

1、将鱼分割成五大块，鱼头一块、鱼尾一块、鱼骨一块、鱼腹肉二块。

2、鱼腹肉片去大刺，用肉捶将鱼肉捶松。
3、用刀一点点儿的刮下鱼肉，自然成蓉状。

4、将鱼蓉纳碗，往鱼蓉中加料酒盐一点儿生抽，搅拌均匀，一点点儿的加入葱姜水，搅拌均匀，至水份全部跟肉蓉溶合。

5、鱼肉糊糊至理想状态后拌入色拉油拌均匀。鱼肉跟水的比例大约为一比一，往肉糊中加入淀粉，搅拌均匀。

6、烧一锅水，水温热后关火，用手或者勺子将鱼肉糊糊舀入水中，全部舀完后开火烧开，打去浮末，关火把丸子养在水中。

7、西红柿切块，香菜切碎，鱼丸捞出后稍加改刀。

8、炒锅倒油，烧热后下西红柿块翻炒出酱，倒入鱼丸，有生抽，盐和胡椒粉及一点儿糖调味儿，放上香菜碎，出锅即可。

西红柿鱼丸成品美食图：

西红柿鱼丸的美味小窍门：

1、鱼肉糊糊中鱼肉跟水的比例大约为一比一。

2、刮鱼肉的时候，不必取太多，能看到鱼红即可，不再多取，余下部分切块后烧了吃，这样取肉，一点儿刺儿都没有。