芸豆，是一种很长见的蔬菜，芸豆中的营养成分很独特，具有皂普、尿毒酶和多种球蛋白等，经常食用芸豆能够增强人体的抵抗能力，加强人身的免疫能力，另外，芸豆中含有丰富的纤维素，能够预防便秘，清理肠道等功效，芸豆的味道也是很美味的，有多种多样的做法，下面我们一起来学习。

芸豆的营养成分有哪些?

芸豆营养丰富，据测定，每百克芸豆含蛋白质23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、钙76毫克及丰富的B族维生素，鲜豆还含丰富的维生素C。从所含营养成分看，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。