紫米是水稻的一种，因外型紫色而得名，纯天然的紫米，在清洗或者是浸泡的过程中出现掉色是正常的现象，如果你买的紫米，洗起来一点颜色也不掉，那就要注意了，可能你买到的是用化学染剂加工后的大米，紫米的吃法有很多种，像做紫米粥是最为常见的，还可以利用紫米制作出各种糕点，下面一起来看看吧!

紫米食用注意事项

1、煮饭:紫米发芽米很难煮，因为有一层外衣，建议先浸泡5--7小时。与白米拼配蒸或煮，按1:3的比例掺和(即四分之一的紫米与四分之三的白米)，用高压锅煮饭30分钟，香气扑鼻，口感极佳。注意:紫米易溶于水，可用冷水轻轻淘洗，不用揉搓。

2、煮粥:与糯米按2:1的比例掺和(即三分之二的紫米和三分之一的糯米)，加入适量水，用高压锅熬粥30分钟，清香怡人，粘稠爽口，亦根据个人喜好加入适量黑豆、花生、红枣等，风味甚佳。

紫米的功效有哪些?

紫米有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。此外，糯性紫米粒大饱满，黏性强。而且紫米饭清香、油亮、软糯可口，营养价值和药用价值都比较高，具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。