金针菜(又名黄花菜)其营养价值很高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁以及多种维生素，特别是胡萝卜素的含量较高。现代医学研究证明，黄花菜具有较好的清热利湿、宽胸解郁、凉血解毒、益智、抗衰老的作用，日本医学家把它列为八种健脑食品之首，故又名“健脑菜”。