瞧颜色：真鸭血呈暗红色，比起猪血颜色要暗；假鸭血则一般呈咖啡色，色泽类似于红砖。看外观：真鸭血弹性较好，小孔稀疏且极易碎裂；假鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，具有胶质感，不易拉断。品口感：真鸭血细腻、嫩滑、有香味；假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。