玉菜扒排翅de美食特色:鱼翅滑软鲜香，白菜软烂清爽，翅菜同食，别有一番味道。
玉菜扒排翅的做法:
原料：胶州大白菜心500克，水发排翅500克，上汤1500克，精盐、淀粉、明油各适量。
1、大白菜心一切两半，各划四刀，放五成热油中炸去水分，捞出放清汤中加精盐腌5分钟收汤，捞出控净水分，盛在大汤盘中。
2、水发鱼翅加上汤入笼蒸透，滗出汤；勺中加葱椒油烧热，加入上汤调味后放入排翅慢火煨入味，用淀粉勾芡，淋明油，浇盖在白菜上即成。