宋代学者的一句古语：“人能咬得菜根，则百事可做”，

在古代，吃菜根是过苦子，吃得苦中苦，方为人上人。

现在则不同了，大鱼大肉、山珍海味不稀奇了，

倒是寻常、不受污染的蔬菜、菜根，

最是惹人爱。

【凉拌香菜根】

食材：香菜、蒜瓣、生姜、红辣椒;

步骤：

1、香菜取根茎部分，洗干净，沥干水份备用;

2、蒜瓣、生姜、红辣椒剁碎，与香菜根一起放入料理盆，加入适量生抽、老抽、盐、芝麻油、白糖，搅拌均匀，入味半小时以上，即可食用。

芝语：

1、香菜根一定要清洗干净，特别是根须的外皮;

2、香菜根无需焯水，直接生拌即可，拌出来香脆可口;

3、香菜根凉拌时，还可以加花生米、香干等可以凉拌的食材。