山药营养高但却不知道怎么吃？搭配上它们益气补肾更养胃.

山药又称土薯、怀山药、白山药等等。它能够滋养强壮，助消化，同时还具有一个非常重要的功效——养胃，所以山药广泛应用于各式料理，煲粥，炒菜，甜品，直接上笼蒸都是很好味的。

1，山药小排汤

小排骨用水冲洗干净，剁成小块。大火烧开煮锅中的水，下排骨汆烫片刻后捞出备用。山药刨去外皮，切成滚刀块，老姜切片。将汆过水的排骨、山药、枸杞、姜片一同放入汤煲中，加足量清水没过食材，大火烧开后调小火慢熬2个小时，加匙盐调味即可。

2，山药小米粥

备好原料，鲜山药、小米和糖。在水中滴入几滴醋，把山药洗净，顺便把手浸泡一下（手在稀释的醋中浸泡一下，切山药时就不会手痒了）将山药洗净削皮，切成小块。

小米用水洗净，锅中加1000ml水烧开，放入小米煮5分钟（小米比山药难煮一些，应早下锅一会）放入山药一起煮，大火煮5分钟，小火煮15分钟。放入适量糖调匀即可食用。

3，拨丝山药

山药刮去皮切滚刀块；冰糖碾碎，并取一盘子涂油备用。锅内注入油烧至五成热，放入山药炸至金黄皮脆里熟，倒入漏勺内。锅内留油少许，放入冰糖和一调匙清水，加桂花熬糖，待糖汁表面的大气泡变小，糖已经开始变微微有点浅红色时，马上将炸过的山药、芝麻倒入锅中搅动，用糖汁将山药包均，倒入涂油的盘中，迅速上席即可。

吃山药有以下禁忌：

1、山药忌与鲤鱼同食，它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。