鸭脖别名：

酱鸭脖子

鸭脖营养优势：

健体美颜，开胃益食，益气养血

鸭脖介绍：

我们经常吃的鸭脖一般都是酱鸭脖，麻辣鸭脖等。最有名的当属武汉周黑鸭及久久鸭脖等。对于爱吃鸭脖的人们来说，它不仅味道鲜美，并且具有健体美颜，开胃益食，益气养血等功效。鸭脖还特别有啃头，辣口不辣心，吃了不上火。并且鸭脖是一种高蛋白，低脂肪的食物。

　　鸭脖的功效与作用

鸭脖有啃头，辣口不辣心，吃了不上火.鸭脖本身高蛋白，低脂肪，具有益气补虚,降血脂以及养颜美容等功效。

香鲜美味，回味十足，是老少皆宜的休闲食品。

我国传统中医认为：鸭属凉性，经常食之，平肝去火。

味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。

健体美颜。

其麻,开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。

科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。

　　　如何挑选鸭脖

新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味，指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄。变质的肉颜色暗淡，指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的，则肉色暗红，有青紫色斑，血管中有紫红色血液淤积。

　　鸭脖的制作技巧

1.烹调时加入少量盐，肉汤会更鲜美。

2.鸭肉是一种美味佳肴，用鸭子可制成烤鸭、板鸭、香酥鸭、鸭骨汤、熘鸭片、熘干鸭条、炒鸭心花、香菜鸭肝、扒鸭掌等上乘佳肴。鸭肉适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。

　　鸭脖的保存方法

1-2天

　　鸭脖的食用禁忌

鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。