酸菜猪肉炖粉条介绍：
主料：东北大拉皮75克、五花肉100克、东北酸白菜100克
配料：姜4-5片、油60克、老抽1小勺、料酒1小勺、盐1勺半、鸡精、胡椒粉适量
难度：新手尝试
功效：
美食类型：小吃
季节菜系：春季
酸菜猪肉炖粉条讲解：
酸菜猪肉炖粉条是一道地道的东北菜，今天小编推荐的这道酸菜猪肉炖粉条使用东北的拉皮做的东北菜，及富有当地特色，是一道很不错的健康美食。
东北拉皮的做法：
1.东北大拉皮在70度左右温水中浸泡7-8分钟；
2.五花肉切正方小块；
3.东北酸白菜切丝；
4.将泡好的大拉皮捞出，过冷水冲洗，用手抓开以防粘连；
5.炒锅入油，中火，下入五花肉煎至断生，然后下入姜片，煸炒出香；
6.加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色；
7.下入酸菜扒炒，然后加入半锅水，大火煮沸后转小火，炖至水分收至八成干；
8.最后下入拉皮，再加半勺盐，翻炒均匀，如果颜色不够深可再加少量老抽，最后加少量鸡精胡椒粉调味，收至水分差不多全干时起锅即可。
小贴士：
1.不能用过热的水去泡，如果用开水泡，时间不要超过3分钟，不然很容易泡过头；
2.泡的时候要用筷子不时去搅拌一下，不然粉条很容易粘在一起，撕都撕不开；
3.泡发好的粉条要过冷水冲洗一下，冲掉多余的淀粉质，冲的过程中也要用手去将粉条扒散，不然粉条也很容易粘连；
4.粉条要留在最后下锅，锅内水分剩下三分之一到四分之一时下锅，让粉条充分吸收水份，煮的时间不要超过5分钟，切记不要和猪肉一起炖，那会炖成一锅糊糊，捞不成形。