水揪片（鳖跳崖）介绍：

主料：精面粉500克，清水250克，植物油50克，胡萝卜50克，白菜叶100克，粉条100克

配料：葱花、姜末、蒜片、味精、花椒、酱油、精盐各少许

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

水揪片（鳖跳崖）讲解：

水揪片（鳖跳崖）的做法：

1.将面放入盆内，加凉水和成面团，再用手蘸少许水把面团逐渐揉软揉光，盖湿布稍饧。

2.粉条煮泡至软，萝卜洗净切成菱形小片，白菜叶切成小块。

3.锅上火加植物油烧热，下花椒、葱、姜、蒜炝锅。

4.再放入萝卜片、白菜块、粉条丝略煸炒，用少许精盐、酱油、味精凋味，最后倒入足够的清水烧开。

5.面饧好后，盆内注入凉水，淹没面团，双手在水中将面团揪成铜钱大的薄片，逐片投入开水锅中。

6.面团揪完煮熟时，将剩余的面糊也一并倒入锅中，大火烧开，略煮片刻即成。

健康美食小贴士：

揪面片时，要做到水不离面，面不离手，动作要麻利。