薄脆介绍：

主料：面粉

配料：碱面,明矾,花生油，芝麻

难度：新手尝试

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

薄脆讲解：

薄脆是老北京的著名小吃之一。薄脆历史悠久，口感因薄脆而闻名，吃在嘴里香酥可口哦！

薄脆的做法：

1、将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化。

2、随即倒入面粉和温水，和成面团，然后摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧6小时。

3、面团饧好后，按成八分厚的大面块，刷上一层花生油，用小炸刀切成面剂。

4、花生油用旺火烧至八成热，将面剂按成一尺长、六寸宽的长方形面皮。

5、用刀尖在面皮上任意划许多小口，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成形，再放入油中，炸至两面焦黄捞出，撒上芝麻即成。

薄脆的成品美食图：