北京烤鸭介绍：

主料：鸭

配料：大葱切丝，生姜切丝，大蒜切小片，放进盆里，再加入料酒、生抽、盐、糖、花椒、大料，调成酱汁。

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

北京烤鸭讲解：

北京烤鸭的做法

第一步、鸭子洗干净，用盐涂沫鸭子全身静置着。

第二步、大葱切丝，生姜切丝，大蒜切小片，放进盆里，再加入料酒、生抽、盐、糖、花椒、大料，调成酱汁。

第三步、把鸭子放进盆里，然后用酱汁涂抹鸭子全身，大约入味10分钟，我是隔两分钟涂一次。

第四步、把粗的部分放进鸭子的肚子里，包上保鲜膜放进冰箱里，腌制一个晚上。

第五步、取出鸭子刷一层蜂蜜，然后放进预热好的烤箱里，先上面下火180度烧30分钟，取出刷一层蜂蜜再烧30分钟，再刷一层蜂蜜，再烤30分钟，再取出刷一层蜂蜜，烤20分钟。最后用200度烤10分钟。

第六步、放凉后剁块装盘。

北京烤鸭的做法小贴士：

1、鸭子一定要淹制入味后再烤，味道才会香。

2、鸭子四肢比较容易熟，可以烤第二次的时候用锡纸包起来再烤，以免烤焦了。