茄汁鲤鱼介绍：

主料：鲤鱼

配料：黄瓜

难度：初级入门

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季

茄汁鲤鱼讲解：

茄汁鲤鱼的介绍

鱼选择了鲤鱼，“鲤”的发音与“利”相同，也象征收益和盈利！在味道上选用了酸甜的茄汁做法，能平衡整桌菜的味道，清新解腻！而且红红的茄汁有红火的感觉，有鸿运当头的寓意！在造型上选择了鱼跃龙门的造型，寓意更好的同时，也动感十足，配合其他菜肴一起呈现，肯定会使整桌宴席更加丰富、生动！

茄汁鲤鱼的做法

1.活鲤鱼一条，宰杀干净，去掉鳞片内脏，鱼鳃，用盐和料酒把鱼里里外外仔细涂抹，***，起到去腥入味的作用，然后腌制1个小时

2.黄瓜切片，摆在盘中装饰，象征着水和浪花，南瓜切成圈，去皮，有门的寓意，在南瓜下面在摆上法香和兰花装饰

3.给鱼打花刀，要直着切下，切到鱼骨，然后横着片，刀口成U型!特意拍了张切好的鱼的大图给大家看下。然后在片开的鱼肉上，在轻轻的切几道，千万不要切断鱼片!这样炸好的鱼才会好看，生粉用水和成粘稠的糊，加少许油

4.在鱼身上裹上调好的淀粉糊，锅内倒油，油一定要多

5.油烧滚热之后，拎着鱼尾巴，鱼头向下，用勺子盛油迅速的往鱼身上浇，两面都要浇到，让片好的鱼定型

6.鱼身定型之后，用手捏着鱼尾巴，用勺子顶住鱼头，使鱼成U型，放入油锅。炸的时候不要松手和勺子，鱼定型之后在松开。定型的鱼放在锅里炸就可以了，炸好一面之后，翻过来炸另一面，炸得鱼身成金黄色就可以捞出来，放在盘子里备用

7.锅内放油烧热，加番茄酱翻炒，然后放入糖和盐调味

8.放入少许醋精或者白醋调味，整体呈酸甜味即可，最后用水淀粉勾芡，使汤汁粘稠，浇在鱼身上即可

茄汁鲤鱼成品美食图

茄汁鲤鱼的做法就是这么简单，赶快跟着健康美食一起来亲手做一做你的茨菇烧排骨吧，健康美食以健康生活为本，一个属于你的美食乐园！